michiho's Tsukiji Life
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鰹のタタキ×水野幸一『みんなと器』展
水野幸一『みんなと器』展(at スパイラル 表参道)用の写真。
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来客あり 「鰹のタタキ」

1.カンカンに熱した網で、鰹を皮目からさっと炙って、すぐ氷水に投入。
2.粗熱が取れたら、短冊に切って板皿に並べる。
3.茗荷、にんにく、葱、青紫蘇などの薬味をたっぷり載せ、旭ポン酢(大阪の名品)をかけまわす。
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by michiphoto | 2006-08-25 12:02 | 大器晩飯