人気ブログランキング | 話題のタグを見る
michiho's Tsukiji Life
by michiphoto
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
カテゴリ
以前の記事
お知らせ
スタジオ往来
いつまでたっても製作中のホームページ。
2001年から2007年までの引っ越し日記などを収納。
時々まとめて写真を更新。

すまいと
お仕事。
建築家との家づくり応援サイト。

BOOKLOG
読んだ本、見た映画、聴いた音楽。現在休憩中
ブログパーツ
ライフログ
お気に入りブログ
検索
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧

鮟鱇解体ショー
12月19日(土) 

予約を入れてもらっていた鮟鱇を買いに行ってきた。
解体現場が見たいから、とお店に待ってもらっていた。

今回の鮟鱇は、青森は大間産、4kg。
鮟鱇解体ショー_f0024002_16281631.jpg


築地の仲卸・尾道の社長自ら捌いてくれるのです。
鮟鱇といえば吊るし切り。
まず、店の奥の梁に吊るします。
鮟鱇解体ショー_f0024002_16313877.jpg


(写真がだんだん生々しくなってくるので、スプラッタがダメな方は見ない方がいいです。)

鮟鱇解体ショー_f0024002_16333399.jpg

これがアン肝。大きい。


鮟鱇解体ショー_f0024002_16351254.jpg

ガー。
口です。

皮を剥ぎます。
鮟鱇解体ショー_f0024002_16452253.jpg

鮟鱇解体ショー_f0024002_16382328.jpg

鮟鱇解体ショー_f0024002_16441752.jpg

鮟鱇解体ショー_f0024002_16372034.jpg

鮟鱇解体ショー_f0024002_16475832.jpg

鮟鱇解体ショー_f0024002_1641911.jpg

鮟鱇解体ショー_f0024002_1646439.jpg

身を取ったら、こんなスリムなお姿。
鮟鱇解体ショー_f0024002_1642736.jpg


社長はおさかなマイスターで、素人の私たちにもわかるように解説入れつつ、捌いてくれました。
ありがとうございました!
by michiphoto | 2009-12-22 12:50 | 大器晩飯